- за кюфтенцата
- кайма - 300 г телешка + 200 г свинска
- лук - 1 малка глава
- чесън - 1 скилидка
- галета - около 40 г
- яйце - 1 бр.
- магданоз - 2 с.л. нарязан
- мента - 1 с.л. нарязана, прясна
- риган - 1 ч.л.
- олио за пържене
- сол
- черен пипер
- за дзадзики
- цедено кисело мляко - 500 г
- краставица - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- мента - 1 с.л. нарязана, прясна
- копър - 1 с.л. нарязан, пресен
- лимонов сок - 1 с.л.
- сол
- зехтин - 2 с.л.
- плосък хляб - за сервиране
- домат
- фета - сирене
Настържете лука и нарежете чесъна на ситно. Нарежете магданоза и ментата.
Смесете каймата с лука, чесъна, магданоза, ментата и ригана. Добавете яйцето и галетата. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Хубаво омесете каймата. Приберете я в хладилника за около 1 час.
Междувременно направете дзадзикито, като първо пресовате чесъна и го смесите със зехтина. Оставете да престои.
Обелете краставицата, срежете я на половини по дължина и премахнете семките. Настържете я, овкусете със сол и оставете да се отцеди.
При готовност в марля и с ръце изстискайте колкото можете повече останала течност. Смесете краставицата с цеденото кисело мляко и добавете зехтина с чесъна. Добавете нарязаните пресни копър и мента и лимоновия сок. Хубаво разбъркайте и приберете в хладилника.
Оформете от каймата малки кръгли кюфтенца (колкото голям орех), като предварително намажете ръцете си с мазнина.
Загрейте олио в подходящ съд на котлона на умерена температура и изпържете кюфтенцата до златисто. По желание можете, като оформите кюфтета, да ги подредите в застлана с хартия за печене тава и да ги изпечете за 25 мин.
Сервирайте готовите сполучливи гръцки кюфтенца с дзадзикито, с плосък хляб и с нарязан домат и лук, овкусени с зехтин и сол и парченца сирене фета.