- брашно - 120 г.
- яйца - 3 бр. (50 - 60 г всяко)
- масло - 80 г
- прясно мляко - 150 мл
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 щипка
- пълнеж - бита сметана, крем Пастичера, крем Пудинг
Загрейте млякото с маслото на тих до умерен огън. Когато маслото се е разтопило напълно и течността се кани да заври, сипете наведнъж брашното, солта и захарта и бъркайте.
Намалете с една-две степени огъня и не спирайте да бъркате, докато тестото започне да се отделя от стените на съда.
Дръпнете от огъня и оставете тестото леко да изстине- не повече от 10 минути.
Добавете яйцата едно по едно при непрестанно разбиване с миксер. Докато не се усвои едно яйце, не слагайте следващото.
Полученото лепкаво парено тесто прехвърлете в пош с назъбен от едната страна накрайник и върху хартия за печене шприцовайте на разстояние едно от друго продълговати или по-тумбести еклери.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути или до златист загар.
След като еклерите са готови изключете фурната и оставете вратичката открехната още 10 минути.
Когато бухналите еклери изстинат напълно ги срежете напречно и напълнете с бита сметана, крем по избор или дори солен пълнеж според въображението си.
Добър апетит!