- агнешки дроб - 600 г (бял и черен)
- лук - 1 глава
- чесън - 2 - 3 стръка, пресен
- моркови - 2 бр. големи
- целина - 1 стрък
- домати - 2 бр. средни
- джоджен - 2 с.л. сушен
- мента - 1 с.л. сушена (по желание)
- черен пипер - 1 - 2 щипки, млян
- олио - 6 - 7 с.л.
- сол - на вкус
- ориз - 2 шепи или фиде
1. Почистете агнешкият дроб от ципички и кръвоносни съдове. Измийте го добре от кръвта и сварете за около 40 минути на умерен огън. Извадете го, нарежете на малки кубчета и прецедете бульона.
2. Накълцайте лука на много ситно или го смелете в блендер. Запържете в загрятото на умерен огън олио за 2-3 минути и тогава прибавете накълцаните на малки кубчета моркови и целина (стрък селъри). Пържете още 2-3 минути и сложете доматите, обелени и настъргани на фино ренде и ситно нарязан пресен чесън.
3. Налейте прецедения бульон и вода, ако е нужно, сложете половината джоджен и мента, сол на вкус и оставете да къкри 25 минути на слаб огън.
4. Добавете нарязаните дробчета (може да сложите и сварено агнешко месце, аз понякога ги комбнирам), останалите подправки, фиде и още сол, ако е необходимо (ако правите агнешката супа с ориз, добавете го малко по-рано). Гответе под капак още 10 минути и дръпнете от огъня.
5. Поднесете сполучливата агнешка чорба с малко оцет и счукан чесън или стръкчета пресен.
Добър апетит!