- телешко бонфиле - 500 г
- печурки - 150 г гъби
- кисели краставички - 6 бр. от буркан
- масло - 50 - 60 г разтопено
- лук - 2 глави стар
- доматено пюре - 3 с.л.
- горчица - 1 с.л.
- бяло вино - 100 мл
- течна сметана - 100 мл
- сол
- черен пипер - смлян
- Гарнитура
- картофи - 600 г
- масло - 150 г
1. Месото се нарязва на тънки ивици и се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер. Залива се с разтопеното масло и се запържва на тиган до златисто. Изважда се.
2. В същия тиган се прибавят нарязания лук на ивици, задушава се до омекване.
3. Прибавят се нарязани на ивици гъби и когато станат златисти се добавят и киселите краставички , нарязани на ивици.
4. Деглазира се с виното и се оставя за 30 сек да се изпари алкохолът и да остане само ароматът. Добавя се горчицата и доматеното пюре. Разбърква се.
5. Месото се връща в тигана и се налива течната сметана. Овкусява се с черен пипер.
Гарнитура от сварени и смачкани картофи на пюре и добавено около 150 г масло.
Източник: Руска кухня
Забележка: Готвено е в дебела чугунена тенджера на умерен огън.
Трябва да се внимава със солта, защото са овкусени достатъчно с горчицата и киселите краставички.
Мляко към картофеното пюре не добавям, а само повече масло.