- пилешки бутчета - 2 бр. ( или 1 пил. бутче и пилешко филе)
- праз - 1 стрък
- чесън - 1 скилида
- моркови - 2 бр.
- чушки - 1 бр. червена + 1 бр. зелена + 1 бр. жълта
- целина - 1/4 корен
- селъри - 2 стръка
- домати - 1 бр. свеж
- вода - около 2 л
- зехтин - 3 с.л.
- сол - 1 ч . л .
- черен пипер - 2 - 3 щипки микс зърна
- магданоз - 1/2 връзка
- мащерка - 2 - 3 стръка свежа (или 2 - 3 щипки суха)
- фиде - 1 бр. топка
- застройка
- кисело мляко - 200 г
- жълтъци - 2 бр.
За приготвянето на пилешкото месо има два начина - или бутчето и бялото месо да се запържат в дълбока тенджера с малко мазнина с цел да се подсили пилешката супа и да се избегне препенването на бульона, или да се сварят на котлон до почти готовност, след което да се прецеди бульонът. Предпочетох да сваря пилешкото месо, като прецедих и запазих бульона. По избор е.
Зеленчуците се нарязват на кубчета. Доматът задължително се обелва, като се бланшира в вряща вода, като е разрязан от долната му страна на кръст. Изважда се, поставя се в купа със студена вода да се шокира и се обелва. Нарязва се на кубчета.
Почти готовото пилешко месо се накъсва на конци, като преди това се отстранява кожата, поставя се в тенджера с бульона, добавя се зехтин/олио, микс зърна от черен пипер, щипки мащерка, всички зеленчуци и се долива гореща вода. Поставя се на умерен котлон и се оставя, докато се сварят зеленчуците. Малко преди готовността им се прибавя топката фиде, оставя се за 5- 8 мин, докато се свари. Подправя се със сол.
В купа се приготвя застройката. Разбива се с вилица киселото мляко, жълтъците и наситнен магданоз.
Уравновесява се температурата на застройката с няколко черпака гореща супа при непрекъснато разбъркване. Излива се обратно в супата и разбъркването продължава още 5-10 мин, за да не се пресече, въпреки че когато се добавят само жълтъци, те не се пресичат, в повечето случаи виновник за пресичането на супата са белтъците.
Лековитата пилешка супа се сервира гореща.
Към всяка супа, която приготвям, обичам да има и малко картофче на кубчета, така че и тук добавих, това не променя вкусовете ѝ качества, по избор е и също така накрая, след като е напълно готова, винаги добавям и парче хубаво масло за още по-добър аромат.
За пилешкото месо съм ползвала 1 пилешко бутче с горната му част и парче хубаво бяло филе.
По идея на Петя Аргирова: https://uhaena.blogspot, com