- кори за лазаня - 500 г пакет, на Barilla.
- кайма - 1 кг смес 50/50 телешко и свинско
- лук - 1 глава стар
- домати - 600 - 800 г консерва, ползвам италиански
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- индийско орехче - 1/4 ч.л.
- кимион - 1 ч.л. смлян
- бахар - 2 - 3 зърна
- мащерка - 1 щипка
- босилек - 1 шепа
- дафинов лист - 1 бр.
- карамфил - 3 - 4 зърна по желание
- захар - 1 ч.л
- бяло вино - 50 мл сухо
- магданоз - пресен
- копър - по желание,
- чесън - 2 смачкани скилиди
- зехтин
- Сос Бешамел
- масло - 100 - 120 г
- брашно - 8 с.л.
- прясно мляко - 900 - 1000 мл
- пармезан - 200 - 300 г настърган (Грана Падано или друг подобен вид)
Фурна: 180 градуса с вентилатор. Намаслена голяма дълбока тава.
Нарязва се на ситно 1 глава лук и се задушава с зехтина, докато омекне. Прибавя се каймата и се задушава, докато стане рохкава. Прибавят се доматите. Оставя се да къкри няколко минути. Добавят се всички подправки, виното, захарта и се оставя на умерен огън, докато изври водата, да остане на мазнина. Накрая се прибавя наситнен магданоз, копър и пресованата скилида чесън.
Бешамел: В дълбок съд се разтопява маслото, прибавя се брашното и се бърка до леко златист цвят на умерен огън. Работи се с телена бъркалка за по-голямо удобство. Прибавя се студеното прясно мляко на тънка струйка, като се разбърква постоянно и се вари до леко сгъстяване, но нека да е по-скоро течен, а не гъст.
Редене на Лазанята: Голяма правоъгълна тава се намаслява. Дъното ѝ се покрива със сос Бешамел и се редят плътно корите една до друга и се начупват, където не достига. Заливат се със сос Бешамел, след това с доматения сос и се ръси от настърганото сирене. Това се повтаря четири пъти, като завършва с доматен сос с каймата и се поръсва обилно с Пармезана. Може да се добавят и малки парчета хубаво масло.
Корите за Лазанята не се варят предварително, а както са в пакета си.
Пече се на 180 градуса с вентилатор за около 40-45 минути до хубав загар.
PS: Добавям снимка и на приготвения сос Бешамел с масло.