- пълнозърнесто брашно - 250 г
- брашно - 250 г бяло
- вода - 200 мл
- кисело мляко - 100 г
- трици - 3 с.л. пшеничени
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 1 с.л.
- мед - 1 с.л.
- мая - 10 г суха
- зехтин - 3 с.л.
- за поръсване
- брашно - бяло
Пресейте бялото брашно в купа. Сложете триците и пълнозърнестото брашно. Направете кладенче и сложете сол, мед, оцет, зехтин и кисело мляко.
Затоплете водата и сложете сухата мая. Разтворете я и оставете 15 мин.
Разбъркайте всичко в купата и започнете да добавяте от маята.
Омесете добре оформено и гладко тесто, което да не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още малко течност или брашно. Оформете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете за час.
Сложете в тавичка хартия за печене.
Втасалото тесто премесете леко, колкото да изкарате въздуха и оформете пак на топка. Поръсете го с бяло брашно и поставете в тавичката. Оставете покрито за 15 мин да си почине отново.
С остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете леки произволни разрези отгоре върху хлебчето.
Сложете във фурната и печете 20 мин на 150 градуса, след което увеличете на 180 градуса и печете още 20 мин.