- портокали - 2 броя
- шоколад - 250 г млечен
- сметана - 1 кофичка
- яйца - 2 броя
- захар - 8 с.л.
Изцедете сокът хубаво от портокалите и настържете портокалова кора. Сложете сока в тенджерка заедно с 4-5 с.л. захар да се редуцира. Отнемете от огъна, разбийте жълтъците и бъркайки ги прибавете към портокаловия сок. Върнете на котлона да се загрее, но не трябва да кипва и снемете.
Разтопете натрошения шоколад на водна баня, като бъркате непрекъснато. Прибавете го към яйчено-портокаловата смес и разбъркайте внимателно. Разбийте белтъците на сняг с 3 с.л. захар и щипка сол и също ги прибавете към останалия крем.
Бъркайте внимателно с шпатула, докато се получи хомогенна смес. Разбийте с миксер сметаната и отново разбъркайте с крема. Прибавете портокаловата кора и разпределете в десертни купички. Друг вариант е да направите пласт шоколадов мус, пласт разбита сметана и отново мус в десертните купички.