- за тестото
- брашно - 1 кг
- мая - 2 пак. суха
- прясно мляко - 300 мл
- вода - 200 мл
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- олио - 6 с.л.
- за плънката
- масло - 100 г
- сирене - 400 г
- яйца - 2 бр. (единия жълтък за намазване)
Затопляме леко прясното мляко и в него разтваряме маята, прибавяме захарта и 4-5 с.л. брашно. Объркваме всичко и завиваме с кърпа за десет минути, докато се активира маята.
В купа пресяваме брашното, правим кладенче и изсипваме сместа с маята, затоплената вода, солта и олиото. Замесваме меко тесто, намазняваме го с малко олио и го оставяме за около 30 минути на топло, докато удвои обема си.
През това време натрошаваме сиренето и го объркваме с яйцата (единия жълтък заделяме за намазване на тутманичетата).
Разделяме готовото тесто на 18 равни части и разточваме всяка във форума на елипса. Намазваме с разтопено масло и поставяме от плънката. Навиваме откъм широката част, образува се дълъг фитил, който завиваме на охлюв.
Оставяме да втасат за 20 минути.
Намазваме ги с рабития жълтък, в който сме сложили малко прясно мляко, и печем в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 35 минути.