- круши - 3 бр.
- зелено сирене - 100 г от Черни Вит
- бутер тесто - 300 г
- орехи - 100 г
- лимонов сок - от 1 лимон
- бренди - 1 с.л. (по желание)
- жълтъци - 1 бр.
Крушите се белят с белачка, без да се отстраняват дръжките. Разполовяват се и се издълбават внимателно семките. С малка лъжичка се взима и част от вътрешността и се запазва.
Крушите се мажат отвън и отвътре с лимонов сок. Нареждат се на разстояние в плитка тава с хартия за печене с издълбаната част надолу.
От бутер тестото се режат шест правоъгълника и се налагат върху крушите плътно. С остър нож се изрязва излишното тесто, като се оставя изрязано листенце до дръжката.
На тези парчета круши, който нямат дръжки, се изрязва тестото така, че то да имитира дръжка. Правят се малки дупчици по тестото на всяка круша и се мажат с разбит жълтък.
Пекат се в загрята фурна на 200 градуса за около 15-18 минути до златисто. През това време се приготвя плънката. Натрошава се на ситно зеленото сирене.
Реже се на дребно вътрешността на крушите и се добавя към сиренето. Орехите се кълцат и добавят половината към плънката. Пожелание се сипва 1 с.л. бренди или друг ароматен алкохол.
Разбърква се добре. Крушите се охлаждат за кратко. С помощта на шпатула се вадят от тавата. Подреждат се в чиния с издълбаната част нагоре. Пълнят се с плънката и се поръсват с останалите орехови ядки.