- масло - 125 г студено
- захар - 2 с.л.
- вода - 1 - 2 с.л студена
- брашно - около 2 ч.ч
- за плънката
- череши - около 250 г, без костилката
- захар - 2 с.л
- нишесте - 1 с.л
- вода - 50 мл
Сложете черешите, захарта и водата в тенджерката. Варете ги десетина минути и към тях прибавете нишестето размито в 1с.л вода. Бъркайте докато се сгъсти. Оставете да се охлади.
В подходяща купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете студеното масло нарязано на кубчета. Размесете с вилица, като добавите и част от водата (ако е много гъсто, добавете още).
Замесете гладко тесто, но не прекалявайте с месенето. Увийте го във фолио и оставете в хладилника да стегне. Разточете тестото на тънка кора. Изрежете с формички-кръгчета по-големи от формичките в които ще печете.
Всяко кръгче сложете в леко намаслената формичка и с пръсти притиснете. Излишното количество, отстранете с нож. Напълнете кошничките с плънката, а отгоре украсете с лентички или цветенца от тестото.
Поставете кошничките във фризера за 20 минути. Намажете с яйце и печете на 180 градуса около 20 минути. Оставете да се охладят преди да ги консумирате.
Бройката зависи в какви форми ще печете пайчетата.