- брашно - 90 г
- масло - 90 г меко
- бакпулвер - 1 ч.л.
- яйца - 2 бр.
- мед - 6 с.л.
- захар - 70 г
- джинджифил - 10 г, обелен корен
- мандарини - 2 бр.
1. Изстискайте сока от едната мандарина, трябват ни 30 мл. Другата обелете и нарежете на шайбички - толкова, колкото са чашките, в които ще печете кексчетата. Затова количество смес ще са ви нужни 4 чашки от стандартните за крем карамел или 6 по-мънички.
2. Намазнете обилно всяка чашка, на дъното й поставете кръгче мандарина и отгоре пълна лъжица мед. Заделете настрана.
3. Сложете джинджифила, нарязан на тънки шайби, при захарта у смелете в блендер. Може да работите и на ръка, като настържете на фино ренде джинджифила.
4. Разбийте маслото със ароматизираната захар на кремче и чуквайте към него едно по едно яйцата при непрестанно разбиване.
5. Налейте сокчето от мандарината, разбийте отново и после пресейте на части брашното с бакпулвера, разбърквайки до хомогенна смес.
6. Разпределете в чашките, без да ги пълните догоре. Може да сготвите кексчетата по два начина:
На пара: Покрийте с прозрачно фолио чашките и гответе на пара 40 минути, ако са 4 по-големи, в случай че са 6 по мънички - 30 минути са достатъчни.
На фурна: Печете на 180 градуса около 20 минути или до суха клечка.
7. Готовите кексчета оставете за 10 минути, преди да извадите от формичките, и поднесете леко топли.
Да ви е сладко.
* Моите кексчета от снимките са приготвени на пара.