- олио - 1/2 ч.ч.
- вода - 1 ч.ч.
- брашно - 200 грама
- яйца - 4 - 5 броя
- прясно мляко - 500 мл, за крема
- захар - 7 - 8 с.л.
- яйца - 2 броя
- брашно - 4 - 5 с.л.
- захар - на пудра за поръсване
Сложете водата за заври заедно с олиото. Изсипете брашното наведнъж, отместваме съда от огъня и бъркайте енергично, докато се получи гладка смес.
Оставете сместа да изстине, след което прибавете яйцата едно по едно, като бъркате непрекъснато.
Сместа за еклерите се поставя в пош и се оформят малки форми върху фолио или хартия за печене.
Загрейте фурната до 160 градуса и сложете мини еклерчетата да се изпекат до зачервяване (без да отваряте фурната).
Когато са готови, не бързайте да ги вадите, а оставете еклерчетата да изстинат на леко отворена и изключена фурна.
За да приготвите крема сложете млякото и захарта да заврат.
Разбийте яйцата с миксер, прибавете брашното и 50-60 мл мляко или вода, докато се получи кашица.
На тънка струя сипвайте кашицата в горещото мляко, разбърквайте енергично и внимаваме да не се получат бучки.
Мини еклерите се пълнят с удължената приставка на шприц с крема.
Накрая се поръсват с пудра захар.