- За основата
- яйца - 2 бр.
- газирана напитка - 1 ч.ч. швепс мандарина
- захар - 1 и 1/2 ч.ч.
- олио - 1 ч.ч.
- какао - 1 с.л.
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- брашно - колкото поеме
- сладко от череши - 1/2 бурканче
- За белтъчния пласт
- белтъци - 2 бр.
- оцет - 1 с.л.
- пудра захар - колкото поеме
Основата: с миксер разбиваме яйцата, захарта, олиото и какаото, след което прибавяме безалкохолното, брашното и содата, разбъркваме внимателно с лъжица или шпатула (не с миксер). Трябва да се получи мека кексова смес.
Готовата смес разпределяме във формичка за мъфини (12 бр.) и печем на 150-180 градуса до полуготовност. Докато кексчетата се пекат си приготвяме сладкото (аз съм пасирала 1/2 бурканче, може да използвате мармалад) и белтъците.
В купа с миксер разбиваме на гъста пяна белтъците, след което към тях прибавяме оцета и захарта (постепенно), трябва да се получи гъст крем.
След като кексчетата са полуготови (да не са течни) ги изваждаме от фурната, мажем с малко от сладкото и отгоре с помощта на пош или найлонова торбичка разпределяме белтъчния крем.
Връщаме във фурната за още 10-15 минути или до готовност, ако е необходимо увеличаваме градусите.