- ябълки - 2 бр.
- масло - 5 с.л.
- мед - 2 с.л.
- канела - на върха на ножа
- бутертесто - 250 г
- ром - 1 ч.л.
- шоколад - 2 с.л. настърган
- захар - 1 с.л.
- за шоколадовия мус
- захар - 1 и ½ с.л.
- яйца - 6 бр. (белтъци)
- шоколад - 250 г
- сметана - 70 г
Ябълките се обелват и се режат на кубчета. Половината масло се загрява в тиган с дебело дъно, добавя се медът, ромът и ябълките. Карамелизират се леко на бавен огън и се изваждат в чиния.
Тестото се разточва и се изрязват 9 еднакви квадрата. Поръсват се със захарта и канелата и се запържват на остатъка от маслото от двете страни до златисто. Охлаждат се върху хартия.
Приготвя се мус, като шоколадът се начупва и се разтопява на водна баня. Леко се охлажда. В купа се слага сметаната, добавя се шоколадът и се разбива. Белтъците се разбиват на сняг, като се добавя захарта.
Белтъците внимателно се смесват с шоколада. Добавят се ябълките и всичко се разбърква. Охлажда се.
Върху квадрат от тестото се слага шоколадов мус, покрива се с друг квадрат, намазва се с мус и отново се покрива с квадрат от тесто. Така се правят три порции. Поръсват се с шоколадови стърготини и се оставят за 2 часа в хладилника.