- мая - 1/3
- чубрица - на вкус
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- лук - 1 малка глава
- кайма - 250 г
- олио - 4 с.л за пържене на каймата с лука
- брашно - 2 1/3 ч.ч.
- белтъци - 1
- захар - 1 щипка
- сол - 1/2 ч.л.
- олио - 3 с.л.
- вода - 50 мл
- прясно мляко - 100 мл
- семена - смес от ким и сусам
- олио - 1 с.л за намазване с жълтъка
- жълтъци - 1 жълтък
Пресявам брашното. Правя си кладенче. Разбивам в купичка белтъка. Стоплям си млякото и в него размивам маята с щипка захар и 1 с.л. брашно. Слагам го в кладенчето. Добавям водата, щипка сол, разбит белтък, 3 с.л олио. Замесвам.
После доомесвам върху набрашнен плот тестото. Оставям го да втаса покрито с кърпа на топло за 30 мин.
Каймата я овкусявам със сол, черен пипер и ронена чубрица. Нарязвам на ситно лука. През това време си запържвам в 4 с.л. олио сгорещено с лука и каймата, докато остане на трохи, но не и да е суха. Сместа оставям да изстине леко.
Разбивам в отделна купичка жълтъка с 1 с.л. олио. Върху набрашнен плот си разточваме листи. Режем с голям кръг. Остатъците доомесваме. Пак точим лист, режем кръгове и така, докато свърши тестото.
Кръговете слагаме в уреда за мидички. Аз я наричам мидичка. Правя различни видове теста и я ползвам. И така по една лъжица супена си слагам от сместа с каймата, лука и подправките. Затварям и притискам формичката.
Нареждам ги върху тава, застлана с хартия за печена. Оставяме да втасат всички мидички за около 35 мин. Вече готови ги мажем със сместа от олио и жълтък с помощта на четка. Ръсим със смесица от сусам и ким.
Пека на 180 градуса в загрята фурна. След като се изпекат, ги слагаме в подходящ съд. Хапваме за закуска, но може и когато очакваме гости.