- масло - 40 г
- лук - 8 глави шалот
- черен пипер - 1 ч.л. зърна
- мащерка
- магданоз
- бяло вино - 350 мл
- миди - 1 кг
- праз - 2 стръка
- резене 1 глава
- моркови - 1 бр.
- шафран - 1 щипка
- бульон - 1 л рибен
- царевично брашно - 2 - 3 с.л.
- сметана - 120 мл
- домати - 1 бр.
- сол
Разтопете половината масло в тенджера и запържете половината лук за 1-2 минути. Прибавете магданоза и мащерката, черния пипер и бялото вино, кипнете.
Прибавете мидите и варете 3-5 минути, като от време на време разтръсквате тенджерата. Извадете мидите в купа и прецедете бульона.
Разтопете оставащото масло в тиган, добавете оставащия лук и запържете за 1-2 минути. Добавете праза, резенето, моркова и шафрана и задушете за 3-5 минути.
Прибавете запазения бульон, кипнете и варете още 5 минути докато зеленчуците омекнат. Прибавете рибения бульон и кипнете. Овкусете със сол и черен пипер, варете още 5 минути.
Прибавете царевичното брашно, предварително смесено с малко вода и варете още 2-3 минути. Добавете сметаната, мидите и ситно нарязания домат. Разбъркайте за 1-2 минути, махнете от котлона и поднесете.