- свинско месо - 1 голямо парче, може и телешко
- горчица - 3 с.л.
- чесън - 1 ч.л. на прах, може и счукани скилидки
- вино - 1/2 ч.ч. бяло
- соев сос - на вкус
- мед - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер
- лимони - сок от половин лимон
- лук - 1 глава
- кашкавал - 100 г
- бекон - 100 г
Изберете хубаво голямо и немазно парче месо. С остър нож направете по повърхността му няколко резена (все едно го режете на дебели филии, но не докрай). Горната част на свинското или телешкото трябва да стане на резени (до средата на парчето).
Направете марината, като смесите горчицата, виното, соевия сос, меда, лимоновия сок заедно с чесъна, сол и черен пипер на вкус. Намажете месото с една част от маринатата, покрийте го и го оставете в хладилника за около 12 часа.
След това нарежете на тънко кашкавала и бекона и разпределете от тях в процепите на месото. Намажете обилно с останалата част от маринатата и го увийте добре в алуминиево фолио. Поставете месото в йенска тенджера и сложете да се пече в предварително загряна умерена фурна за около 2 часа.
Печенето зависи от дебелината на парчето месо.