- свинско месо - 1 кг контрафиле или агнешко, свинско
- масло - 100 г
- смокини - 12 бр. зелени
- лук - 2 глави
- захар - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л. балсамов
- розмарин - 1 с.л. смлян
- лимони - 1 бр. сок
- черен пипер
- магданоз
- сол
Разделете контрафилето на две половини по 500 г. Осолете го и го оставете поне 30 минути на студено за да усвои солта. В това време нарежете лука на полумесеци.
Загрейте 3/4 от маслото (около 75 г) и запържете месото до получаването на коричка от всички страни. Прехвърлете го в подходяща тавичка и го запечете 25-30 минути в предварителна загрята на 150 градуса фурна.
Загрейте остатъка от маслото и запържете лука. Когато лукът омекне, добавете захарта и балсамовия оцети задушавайте около 15 минути на тих огън.
Добавете розмарина и нарязаните на едро смокини. Запържете 2-3 минути на умерен огън, след което отстранете от котлона и залейте с 2 с.л. лимонов сок и ситно нарязан магданоз.
Нарежете месото на тънки филии, залейте го със смокиновия сос и поднесете в подходяща чиния.