- свинско месо - 2 кг шарено
- говеждо месо - 1 кг от бута или от опашката
- твърда сланина - 1 кг от бута или от опашката
- сол - 8 с.л.
- черен пипер - 3 ч.л. смлян
- червен пипер - 1 ч.л.
- чесън - 2 - 3 глави (по желание)
- черва - свински или овчи
Нарязваме чесъна на ситно и го стриваме на каша в дървено хаванче с 1/4 от солта. Почистваме месото от ципата и го смиламе два пъти. Смесваме го с чесъна, разтворената в малко вода останала сол, черния пипер и червения пипер (по желание можем да добавим две нарязани на ситно люти чушлета) и оставяме на хладно място 24 часа.
Първо нарязваме сланината на тънки ивици. След това я нарязваме напречно на малки кубчета и размесваме с отлежалата смес.
Накисваме червата за 1 час в хладка вода, след което ги отцеждаме добре и пълним с приготвената смес, като ги вързваме през 20 см. Окачваме ги на проветриво и тъмно и хладно място. Така приготвени домашните наденици при правилно съхранение могат да издържат няколко месеца.
Забележка:
Препоръчва се надениците да ги консумираме след топлинна обработка, т.е. поне 10 мин да ги задушим или да изпържим на силен огън или пък да се опекат на скара.
Захар може да се прибавя само към месни консерви, които ще се консумират наскоро след приготвянето им или ще се съхраняват в хладилник.