- брашно - 4 ч.ч.
- мая - 1 с.л.
- захар - 2.л.
- сол - 1 ч.л.
- вода - 2 ч.ч. топла
Взимаме дълбока купа и в нея слагаме маята, захарта, солта и вода. Разбъркваме хубаво и прибавяме брашното постепенно, като гледаме да стане на много гъста каша.
Брашното се слага постепенно, защото има разлика в марките брашно. Някой път може да се наложи да се сложи повече от 4 ч.ч., а някой път по-малко.
Покриваме с фолио и оставяме в хладилник за цяла нощ или поне за 6 часа, за да увеличи обема си поне 3 пъти. Трябва да е цялото на шупли, когато е готово.
Когато е готово, в купичка сипваме вода, в която ще топим пръстите си, докато правим мекиците, защото са много лепкави.
Нагорещяваме оста олио, така че да плуват в мазнина, може и във фритюрник. Вие решавате как ви е по-удобно.
Топите ръцете си във водата, взимате от тестото, оформяте много бързо мекица и слагате да се пържи до готовност от двете страни.
Като ги извадим, ги слагаме върху хартия, защото са много мазни.