- брашно - 85 г
- масло - 150 г меко
- рикота - 200 г
- яйца - 3 бр.
- захар - 100 г. + 3 с.л. за поръсване на крушите
- ванилия - 2 бр. прахчета
- бакпулвер - 1 бр.
- лимони - 1 бр.
- круши - 2 бр.
- сладко от круши - за намазване (може и от праскови или кайсии)
- сол - 1 щипка
1. Нарежете крушите на тънки филийки. Изцедете върху тях сока от половината лимон и поръсете със трите лъжици захар. Оставете да престоят докато приготвяте сместта за сладкиша.
2. Разбийте с миксер мекото масло и захарта до получаване на кремче. Сложете рикотата, сока от останалия лимон и жълтъците, а белтъците отделете в отделна купа (тя трябва да е суха, без нито една капка вода).
3. Прибавете брашното, пресявайки го, заедно с бакпулвера и ванилиите. Разбъркайте на ръка, до получаване на гладка смес.
4. Разбийте заделените белтъци със щипка сол на гъст сняг. Използвайте сухи и чисти приставки на миксера, защото ако са мокри, сняг трудно би се получил.
5. Интегрирайте белтъците към останалата смес с леки и плавни движения.
6. Сипете в тавичка с диаметър 20-22 см., която предварително намазнете и набрашнете. Подредете отгоре крушите.
7. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна- 50 минути.
8. Охладете върху решетка и намажете повърхността на сладкиша със сладко от круши, то ще му придаде допълнителен блясък и по-наситен вкус.
Да ви е сладко!