- брашно - 1 кг
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- вода - 150 - 200 мл топла
- мая - 1/2 кубче
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- сирене - 200 г
- масло - 125 г
Пресяваме брашното в купа за месене. Маята разбъркваме със солта и захарта. Счупваме трите яйца и отделяме единия жълтък за намазване на масленицата.
При разтопената мая сипваме затоплените прясно мляко и вода. Разбъркваме и изсипваме яйцата.
Разбиваме хубаво с вилица и изипваме при брашното. Подготвяме си голяма тавичка и мажем хубаво дъното и стените на тавата с масло. Останалата част от маслото разтапяме и изсипваме в купата с маята.
Омесваме меко тесто и го разточваме на голям правоъгълник. Поръсваме със сирене и навиваме на руло.
С остър нож разрязваме тестото на две по дължина, като оставяме цял едината страна в началото.
Взимаме двете половинки и усукваме. Слагаме в намаслената тавичка като го навиваме в кръг.
Оставяме да втаса в топла фурна на 40-50 градуса. След като е втасала масленицата я намазваме с разбития жълтък и печем на 180 градуса до готовност.
Масленицата се сервира топла с айрян!