- брашно - 160 г
- вода - 100 мл
- сок от мандарина - 30 мл
- мандарини - кора от 1 мандарина
- ванилия - 1 к.л., течна
- захар - 70 г
- масло - 60 г
- яйца - 2 бр.
- пудра захар - за поръсване
- сол - 1 щипка
- узо - 1 - 2 с.л.
- олио - за пържене
1. Поставете в тенджерка на среден до силен огън водата, сока от мандарина и коричките, маслото, ванилията, узото, захарта и щипка сол. Щом маслото и захарта се разтопят и течността заври, редуцирайте силата на огъня, отстранете коричките от мандарина и изсипете наведнъж всичкото брашно. Бъркайте интензивно, докато се получи хубаво тесто и се отлепи от стените на тенджерката;
2. Отстранете от огъня и оставете да се поохлади;
3. Прибавете яйцата едно по едно с интензивно бъркане, докато тестото не поеме изцяло първото яйце, не добавяйте второто;
4. След като сте формирали хомогенно тесто, загрейте олиото на среден огън и с помощта на шприц пускайте на разстояние една от друга оформените от вас понички. Аз ги правих с шприц, правейки кръгче с дупка в средата, но може и с две лъжици, вземайки от тестото с едната и избутвайки с другата -ще станат по неправилни форми, но няма нищо, важен е вкусът;
5. Пържете до златист загар от двете страни и изваждайте готовите върху хартия, която да поеме излишната мазнина;
6. Поръсете със пудра захар и консумирайте самостоятелно или в компания с кисело мляко и сладко по избор. Ако обичате контраста сладко-солено, може да си ги хапнете и със сиренце. Топят се в устата!