- бадеми - 45 г смлени
- какао - 15 г по - малко от 2 с.л.
- кафе - 2 ч.л. еспресо
- брашно - 320 г
- сол - 1/2 ч.л.
- масло - 220 г на стайна температура
- захар - 150 г кристал
- ванилия - 1 1/2 ч.л. екстракт
- яйца - 1 бр. L
- конфитюр - 3 - 4 с.л. кайсиев+2 с.л. вода
Оригиналната рецепта се нарича Шахматни бисквити или Ледено-шахматни бисквити и е изключително впечатляваща на външен вид, точно е като шахматно поле.
За съжаление аз не успях да спазя реда на поставянето на тестото, обърках го и затова се получи бисквитка - райе. Затова прочетете и спазете следния ред при приготвянето ѝ.
Приготвянето на бисквитките е изключително лесно, но и трябва задължително голяма прецизност при измерването и разчертаването на правоъгълниците, по които се работи. Грамажите трябва да се спазват точно.
Ще приложа снимки с обясненията и реда, по който съм ги работила. Фурна - 180 градуса с вентилатор.
Ползват се две плоски тави, застлани с хартия за печене. Върху два листа от хартия за печене се начертава правоъгълник с размер 16.5 см/26.5 см. и трябва още един за шоколадовия борд с размер 23/25 см.
Задължително се ползва и линийка от 30 см.
В купата на миксера се разбива маслото до побеляване, добавя се захар на два пъти, ванилията и се разбива за около 2 мин. Добавя се яйцето и отново се разбива, брашното се влага до пълното му усвояване.
Тестото се дели на две равни части, всяка от по 370 г, и едната се връща в миксера и ѝ се добавят какаото през сито, смлените бадеми и кафето. Разбива се отново.
Бялата част на тестото се накъсва на топчета и се поставя върху хартията в очертанията на правоъгълника. Покрива се с още едно парче хартия и много внимателно се разточва точно в правоъгълника.
Подравнява се с ножче странично. Изглаждат се всички грапавини с ръце и се поставя в хладилник за 30 мин или във фризер за 15 мин. От шоколадовата топка тесто се отнемат точно 95 г, а останалата част се разточва по същия начин по рамката на правоъгълника между две хартии.
Оставя се във фризер за 15 мин. Взема се бялото тесто - охладено, отстранява се горната хартия и с четка се намазва леко и нежно със сладко от кайсии на тънък слой - това спомага на бисквитите да се задържат по-лесно, когато се наслагват една върху друга.
Премахва се хартията от шоколадово тесто и внимателно се поставя точно върху бялото, като се отстраняват ръбовете, които са неправилни. Трябва да е с размер 15/25 см.
Това, което е по-голямо от посочените размери, се изрязва с тънък нож. Отстранява се настрани, като пръчиците се разделят на бели и шоколадови и последните се прибавят към онези 95 г, които ще послужат за борда на бисквитите.
Основното тесто много добре се изравнява с нож, като се потупва отстрани, за да има правилни хоризонтали и вертикали, да бъде един добре оформен правоъгълник.
Когато вече е напълно измерено и подравнено, отново с линийката се отбелязват точно по 5 см парчета, които ще бъдат нарязани по дължина., като предварително се маркира тестото, за да бъде точни вертикалните срезове.
Оформят се три линии тесто и всяка лента от по 5 см ширина. Внимателно се отлепят от хартията и се поставят легнали по ширината им и леко се намаз