- брашно - 800 - 900 г
- сирене - 200 г
- кисело мляко - 300 - 350 г
- масло - 150 г
- яйца - 2 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- мая - 1 кубче
- сол - 1 с.л./равна/
- захар - 1 1 с.л. /равна/
- вода - 1 к.ч. - /хладка/
Разтворете кубчето мая в хладка вода, като прибавите 1 с.л. брашно и захарта. Когато маята се активира, изсипете я пресятото брашно.
Добавете половината от разтопеното масло, киселото мляко, солта и чукнете яйцата. Разбъркайте с помощта на лъжица, докато започнат да се образуват трохи. Започнете да месите до получаване на гладко и меко тесто. За да се получи гладко тесто, ако е необходимо, добавете още малко вода или брашно.
Оставете тестото да втаса, като го покриете с кърпа. Когато тестото удвои обема си, го разделете на 4 топки.
Разточете всяка топка на кора, намажете всяка кора с разтопено масло , поръсете с натрошено сирене. Сложете корите една върху друга и завийте на руло. Нарежете рулото на парчета, прегънете всяко парче на две и наредете в тава с незалепващо дъно.
Оставете питката отново да втаса. Намажете от горе с разбит жълтък и изпечете в загрята умерена фурна до златисто.