- брашно - 1 кг
- мая - 30 г
- яйца - 4 бр.
- прясно мляко - 350 мл
- олио - 1 с.л.
- оцет - 1 ч.л.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- масло - 125 г
- кашкавал - 150 г
От изброените продукти замесете меко и еластично тесто. Разделете го на 3 части, всяка от тях на още три. Всяка топчица се прави на дълъг фитил. Първата мажете с масло, слагате втори фитил, пак мажете с масло и слагате трети фитил.
Разточете внимателно на тънък и дълъг лист.Така направете и с останалите топки тесто (трябва да имате три дълги и тънки листа). Намажете първия обилно с масло и поръсете с настърган кашкавал. Поставете върху него втория лист, пак намажете с масло, поръсете скашкавал и покрийте с третия.
Така наредените кори внимателно усучете, като издърпвате, за да стане равномерно (виж снимките). В намаслена тава ги навийте като охлюв.
Оставете да втаса, намажете с разбит жълтък. Печете на 200 градуса около 40 минути. Извадете тутманика от фурната и го поръсете с останалия настърган кашкавал.