- масло - 125 г студено
- брашно - 225 г бяло
- ванилия
- сол - 2 щипки
- пудра захар - 2 с. л.
- вода - 4 с.л. ледена
- шоколад - 100 г млечен (настърган)
- белтъци - 1 бр.
- захар - 100 г кристал
- бадеми - 50 г филирани
Фурна - 165-170 градуса. Плоска тава покрита с хартия за печене.
В купа се смесват брашното, ванилията, солта и пудрата захар. Разбърква се с тел. Добавя се студеното масло на кубчета. С ръчен блендер се претрива до трохи, ако няма такъв се работи с вилица или нож. Постепенно се добавя ледената вода 3 до 4 с.л. и бързо се омесва тесто. Завива се във фолио и се оставя в хладилник за 1 до 2 часа.
След като е добре охладено тестото се разточва върху леко набрашнен плот на правоъгълна кора около 3 мм. Върху него се поръсва шоколад. Внимателно се прегъва на две и отново се разточва на тънка кора. Нарязва се на 10 до 12 ленти, които се усукват и се завиват във формата на Бретцел.
Разбива се белтъка до разпенване и с четка се намазват бретцелите. Овалват се в кристална захар и се посипват с бадемите. Подреждат се в тавичка покрита с партия за печене.
Пекат се на 170 градуса за около 12-15 минути. Може да се поръсят с малко пудра захар.
Забележка: В основната си рецепта Австрийски Претцел съм дала обяснение как точно става сгъването на това прекрасно геврече. Не съм ги усуквала лентите, а ги оформях на дълъг фитил. Работи се бързо, за да не се отпусне масленото тесто.
В блендер съм натрошила шоколада. Не съм ползвала млечен, а черен за по-добър вкус. При мен излязоха около 8 бр, но по основна рецепта би трябвало да са между 10-12 бр.