- боб - 350 - 400 г
- лук - 1 глава
- чубрица
- олио - 2 с.л.
- кисело зеле - 1 кисела зелка
- олио - 2 - 3 с.л.
- черен пипер
- червен пипер
- дафинов лист - 2 - 4 бр.
- свински ребра - 1.5 - 2 кг
- сол
- кимион
- червено вино - 1 ч.ч.
Мариновате свинските ребърца с черен и червен пипер, кимион, чубрица, червено вино, олио и сол. Закривате ги с фолио и прибирате за 24 часа в хладилник.
На другия ден пристъпвате към приготвянето на боба. Изхвърляте първата вода на боба. Заливате го с вода и варите на тих огън почти до готовност. Към почти сварения боб се прибавят ситно нарязаната глава лук, чубрица на вкус и олио, варят се до омекване и готовност на боба.
Киселото зеле се нарязва и се слага в подходяща тава заедно с чорбата, която зелката е пуснала, не повече. Пече се на тих огън, докато започне до омеква. Тогава се слагат подправки - олио, черен и червен пипер, дафинов лист, чубрица. Добавя се малко от водата, в която се е варил бобът.
Печете, докато част от водата се изпари и прибавяте прецедения боб, разбърквате добре и запичате до готовност.
Свинските ребърца печете под фолио в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 90 минути, след което сваляте фолиото и запичате до получаването на златиста коричка.
Поднасяте ароматните свински ребърца върху канапе от кисело зеле с боб - уникална вкусотия.
Източник: Цветомира Иванова от Кулинарна мрежа