- ЗА 1 БУРКАН
- дюли
- бяло грозде - без семки
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- ябълков оцет - до чертата на буркана
- синапено семе - 1/2 к.л.
- кориандър - 1/2 к.л.
- кимион - 1/2 к.л.
- черен пипер - 1/2 к.л.
- бахар - 1/2 к.л.
- копър - 1/2 к.л. семена
- червен лук - няколко полумесеца кромид
- дафинов лист - 1 бр.
Дюлите и гроздето трябва да са в количество 2:1.
Във всеки буркан се налива ябълков оцет до чертата на буркана, добавя се 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол, няколко полумесеца червен лук, дафинов лист и по 1/2 кафена лъжичка синапено семе, кориандър, кимион, черен пипер, бахар и семена копър.
Всеки буркан се запълва с нарязаните на кубчета дюли и почистените от дръжките гроздови зърна. Допълва се с вода (един пръст под капачката) и бурканите се затварят с предварително изварени винтови капачки.
Прехвърлят се в тенджера с постлана на дъното дебела кърпа. Заливат се със студена вода, която трябва да покрива 2 - 3 пръста над капачките.
След като водата заври "под ключ", се засичат 4 минути и бурканите се изваждат с щипка от врящата вода.
Обръщат се веднага с капачките надолу.
След като изстинат, се прибират за зимата на тъмно и хладно.
Освен самостоятелно поднесена, туршията може да се използва при приготвянето на ястия с печено свинско или към бял ориз.
Добър апетит!