- сьомга - 400 г филе
- лимони - 2 бр.
- лайм - 2 бр.
- портокали - 1 бр.
- копър - 1/2 връзка
- зехтин - 2 с.л.
- морска сол - 2 с.л. ситно смляна
- кафява захар - 1 ч.л.
- черен пипер - на зърна
- кълнове - 50 г
- целина - няколко дебели стъбла
Филетата сьомга се почистват от костите с пинсета и се режат на тънки филийки с дебелина около 5 мм, поръсват се със ситно смляната морска сол и кафявата захар, накрая се слагат накълцаните на ситно клончета копър и филетата се увиват стегнато във фолио за свежо съхранение.
Пакетчетата с филетата се слагат да престоят около 6 часа в хладилник като трябва да са притиснати с нещо тежко (дървена дъска или пълни метални консерви).
След като това време мине парчетата внимателно се отделят от фолиото и се изплакват със студена вода.
Подсушават се и се подреждат в порционни чинии, заливат се със зехтина, смесен със сока на лимоните и лайма, посипват се с едро счукани зърна черен пипер и се гарнира с кълнове и нарязани слайсове стъбла целина (с помощта на белачката за зеленчуци).
Портокалът се бели и почиства от ципите и семките и всяка порция се аранжира с 1-2 резенчета.
Поднася се с добре охладено питие.
Добър апетит и наздраве!