- масло - 3 с.л. ароматно, домашно (с мащерка, розмарин и салвия) или обикновено
- кашерна сол - 2 с.л.
- мед - 1 с.л.
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- лайм - 1 бр. сока и кората от 1/2 плод или 1/2 ч.л. малцов оцет
- мащерка - 1 ч.л.
- розмарин - 1 ч.л.
- салвия - 1/2 ч.л.
- пипер меланж - 1 ч.л. смлян
- зехтин - 1 с.л. овкусен, по желание ( с розмарин и чесън)
- джинджифил - 1 ч.л. прясно настърган
В хаванче с малко сол стриваме скилидките чесън. Прибавяме към него настъргания джинджифил, ситно нарязаните или стрити (ако са сушени) провансалски подправки - мащерка, розмарин, салвия. Прибавяме кората и сока на лайма (или малцов оцет), пипера - червен и меланж. Стриваме всичко добре и добавяме меда и зехтина.
Втриваме всички подправки в птицата. Оставяме я да се маринова през нощта в хладилника.
Преди да се постави във фурната отделяме внимателно кожата към гърдите. Прокарваме пръсти или лъжица и втриваме овкусеното с билки масло, като внимаваме да не разкъсаме целостта на кожата.
Поставяме и малки бучки с големината на лешник. Така гърдите на пилето ще останат сочни, а кожичката хрупкава и зачервена.
Останалата част от него и маринатата запазваме за намазване на птицата при печене.
Съвет: Птицата можете да печете върху скарата на фурната, като отдолу поставите тавичка със зеленчуци. От събралите се сосове при запичането, зеленчуците и пилешки бульон ще приготвите чудесно грейви.