- октопод - 1 брой
- раци - 200 г рачешко месо
- скариди - 200 г
- миди - 200 г почистени от черупките
- калмари - 1 брой
- зехтин - 100 мл
- вино - 1 ч.ч. бяло
- оцет - 2 с.л.
- канела - 1 щипка
- дафинов лист - 1 лист
- бахар - 3 зърна
- индийско орехче - 2 - 3 щипки
- черен пипер - смлян, на вкус
- червен пипер - 2 щипки
- сол
- маруля - листа за сервиране
- копър - пресен, за поръсване
Подгответе морските дарове, като ги почистите, измиете и подсушите. Нарежете калмарите и раците, а пипалата на октопода леко начукайте и нарежете на парчета.
Сложете всички морски дарове да се мариноват за половин-един час във виното, оцета, зехтина, канелата, дафиновия лист, бахара, индийското орехче, червения и черен пипер и сол на вкус. От време на време разбъркайте морските дарове, за да се овкусят равномерно.
След това кипнете вода на котлона и сложете добре отцедените морски дарове да се посварят. Когато са готови отново ги отцедете.
Сгорещете олио в тенджера и изсипете морските дарове. При непрекъснато бъркане ги запържете равномерно, след което долейте малко от маринатата. Похлупете и оставете да се задушават.
Накълцайте 3 скилидки чесън и 1 малък морков и ги добавете към морските дарове и октопода. Оставете да се задушават докато са напълно готови. При нужда доливайте още от маринатата. Поднесете върху листо от маруля и поръсени с малко пресен копър.