- свинско месо - 300 г за готвене
- олио - 5 - 6 с.л.
- коприва - 400 г, свежи млади връхчета
- моркови - 1 бр.
- зелен лук - 1 връзка
- пресен чесън - 1 малка връзка
- сушени зеленчуци - 6 с.л. (праз, целина, пащърнак, кромид лук, морков, червена чушка)
- сушена чушка - 2 - 3 бр. червена, сиврия
- брашно - 2 с.л.
- кисело мляко - 4 - 5 с.л.
- яйце - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- спагети - 1 шепа, ситно натрошени
- черен пипер
- сол
В дълбока тенджера в олиото запържваме до златисто нарязаното на кубчета свинско месо. Изваждаме го и в същата мазнина запържваме ситно нарязаните зелен лук, пресния чесън и нарязаните на кубчета моркови. Добавяме брашното и запържваме за кратко.
Наливаме около два литра гореща вода и връщаме свинското месо в тенджерата.
Когато водата заври, посоляваме със сол и черен пипер и пускаме измитата и нарязана на ситно коприва (заедно със стъбълцата).
Оставяме да поври около 10 минути и добавяме и натрошените на ситно спагети и сушените зеленчуци - праз на кръгчета, кромид лук, морков, пащърнак, целина, червена чушка). Пускаме и две-три сушени цели червени чушки сиврия.
Намаляваме котлона и оставяме за още около 15 минути.
През това време приготвяме застройката: в дълбока купа разбиваме яйцето със киселото мляко. Добавяме и наситнената скилидка чесън. При непрекъснато разбъркване добавяме по малко от горещия бульон от тенджерата.
След като застройката се темперира, я прехвърляме в тенджерата и разбъркваме хубаво. Изключваме котлона и оставяме манджата да поври още няколко минути на остатъчна температура.
Сервираме гореща.
Добър апетит!