- заешко месо - 800 г
- чесън - 2 скилидки
- лук - 1 глава
- моркови - 1
- зехтин - 4 с.л.
- ядки - 2 с.л. скълцани
- бяло вино - 1 ч.ч.
- лимони - 1 брой сок и настъргана кора
- картофи - 500 г
- дафинов лист - 2 броя
- бахар - 2 зрънца
- риган - 1 ч.л. сух
- карамфил - 2
- черен пипер - млян
- сол
Накиснете заешкото да се маринова за 1 нощ в 2 л вода, 500 мл вино, 1/4 л оцет, едро нарязани глава лук и морков, 2 дафинови листа, зърна черен пипер и 2 карамфилчета.
На следващия ден го порцинирайте и го поръсете с прясно смлян черен пипер и сол. Загрейте зехтина в широк съд и запържете равномерно заешкото, след което добавете скълцания чесън и ядки.
Долейте виното и задушете за 5 минути. Добавете сокът от 1 лимон и кората, ригана и долейте малко от маринатата с вода на око. Сложете дафиновите листа, бахара и оставете да се задушава за 30 минути.
След това добавете обелените и нарязани картофи, долейте още малко течност при нужда и оставете да се готвят, докато омекнат.
Накрая добавете сол и черен пипер на вкус. Поднесете порция манджа от заешко месо и картофи и прясно накълцан магданоз.