- спагети - 400 г
- за кюфтетата
- кайма - 1 кг смес
- чесън - 1 скилдка
- яйца - 1 бр.
- пекорино - 100 г или кашкавал
- галета - 50 г
- риган
- сол
- черен пипер
- за пържене
- зехтин - 3 с.л.
- за соса
- лук - 2 глави
- чесън - 3 скилидки
- вино бяло - 1 ч.ч.
- доматен сос - 800 г
- босилек
- сол
- черен пипер
- риган
Слагаме в купа всички продукти за кюфтетата, настъргваме пекорино. Ако нямате, ползвайте кашкавал. Добавете го в купата и омесете всичко до еднородна смес.
Оформете малки кюфтенца, загрейте зехтина в тиган и ги изпържете до златисто. Махнете от тигана и ги поставете върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината.
Нарежете лука на дребно, сложете в същия тиган и го запържете за кратко. Чесъна наситнете и добавете в тигана, разбъркайте и сипете виното. Оставете няколко минути да се изпари алкохолът и добавете доматите.
Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, малко риган и босилек. Върнете кюфтетата в тигана, пуснете ги в соса и намалете котлона на средна температура.
Оставете сосът да се сгъсти и да се изпари излишната течност, като разбърквате през няколко минути.
Сложете тенджера с 4 литра вода на котлона, оставете да кипне, посолете и сложете спагетите. Гответе ги няколко минути до омекване и готовност (обикновено на всеки пакет е дадено времето за приготвянето им.) Отцедете спагетите.
Когато сосът се посгъсти, махнете от котлона. Можете да поставите спагетите директно в соса и да разбъркате, а може да поднесете индивидуално на всеки в чиния от спагетите и полеете с доматения сос и кюфтетата.
По желание поръсете с пармезан, пекорино или кашкавал.
Източник: Домашните рецепти на Валъри - Food Network