- за тесто
- брашно - 600 г
- прясно мляко - 250 мл
- мая - 1/2 кубче
- захар - 1 с.л.
- сол - 2 щипки
- яйцa - 1 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- кисело мляко - 3 с.л.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- масло - 1 с.л.
- за поръска
- масло - 125 г
- галета - 7 с.л.
- сол - 2 щипки
- белтъци - 1 бр.
Приготвяне на тестото:
Пресява се брашното, оформя се кладенче от него и се сипва затопленото прясно мляко, в което предварително добре се е разтворила маята с една лъжица захар и две лъжици брашно. Прибавят се едно цяло яйце и един жълтък, сол и олио.
В киселото мляко се шупва бакпулверът и се добавя в брашното. Замесва се еластично и меко тесто. Слага се в леко намаслена купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
От готовото тесто се откъсват малки топчета с големина на орех. Овалват се в длани и се подреждат на разстояние едно от друго в тава, предварително намазана с краве масло. Отново се изчакват да втасат.
Приготвяне на поръската:
В малка тенджерка се слага пакетче краве масло на котлона и се бърка да се разтопи. Отдръпва се, посолява се и се сипва галетата, разбърква се и се оставя да изстине.
Белтъкът се разбива с вилица на пяна и питките се намазват с четка. Върху всяко топче, без да се натиска, се слага по една чаена лъжичка от маслената галета.
Питчиците се изпичат в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пекат се до леко зачервяване. Стават много вкусни и са мекички.
Излизат една голяма тава и една по-малка. Може да се прибере в хладилника и от това тесто да се изпържат мекици на следващия ден.