- яйца - 1 бр.
- прясно мляко - 50 мл
- вода - 100 хладка
- олио - 2 с.л.
- захар - 1/2 ч. л.
- сол - 1/2 ч л.
- брашно - 300 г
- мая - 1/3 бр.
- сусам
- извара
- жълтъци - 1 бр. + 2 с.л олио
Стоплям леко водата и в нея размивам маята. Пресявам брашното в купа и в него си правя кладенче. Слагам предварително стопленото прясно мляко, водата с размитата мая.
Добавям солта, захарта, олиото. Вътре си чуквам и яйцето. Обърквам. Върху набрашненият плот си омесвам тестото.Тестото го оставям да втаса 30 минути покрито на топло с кърпа. После го деля на няколко части. Всяка разточвам на кръг. Разделям на триъгълници.
Може да разточите и на голям правоъгълник и да срежете през средата с нож и после да режете на триъгълници с широка основа. Редуват се основа, връх. На всеки кръг, малко след началото на върха, правите три разреза с обща точка в посока широката част, но не до нейния край, а до преди него.
В купичка си слагам извара, която леко посолявам и обърквам добре. В широката част слагам извара и навивам в посока върха. После двата края на малките кифлички завивам навътре. Получават се раирани кифлички. Нареждам ги в тава застлана с хартия за печене.
Оставям да втаса за 30 мин. на топло покрито с кърпа. Мажа ги със смесен жълтък и олио. После поръсвам със сусам. Пека на 180 градуса в загрята фурна. Вече опечени ги редим в съд. Подходящи за рожден ден, защото са малки и се хапват на 2 хапки.