- прясно мляко - 400 мл
- мая - 1 кубче
- захар - 2 с.л
- яйца - 3 бр. L
- олио - 190 мл
- сол - 1 с.л
- брашно - 900 г
- жълтък - за намазване на хлебчетата
- олио - за намазване на формите
- брашно - за поръсване на формите
- шарена сол
- подправки - сухи
- сирене
- маслини - без костилки
- масло - размекнато
- сусам
Стопляме си 1 ч.ч. от прясното мляко. Размиваме маята в него. Добавяме захарта и 1 с.л. брашно. Оставяме да бухне. Пресяваме брашното. Слагаме брашното в тава. Правим си кладенче. В него чукваме яйцата, добавяме другата част прясното мляко, олиото. После слагаме чашата с прясното мляко, захарта и маята. Замесваме тестото. Набрашняваме леко масата, върху която ще месим, и го доомесваме. Покриваме го с кухненска кърпа на топло за 1 час.
Делим тестото на две. От едната част правим малка пита, втората част я делим на 12 части. Всичките 12 части ги оформяме като топки.
Разтичваме една част от топките с точилка на малък кръг. Режем на ленти малките кръгове в 1/3 част. Намазваме леко с масло с помощта на четка и после поръсваме с шарена сол. Навиваме в посока лентите. След това фитила го завиваме на охлюв.
По същият начин можем, след като нарежем лентите, в широката част слагаме нарязани на ситно 2 с.л. маслини.
Друга част топките всяка я делим на две части. От двете части си оформяме фитили и ги плетем, подвиваме краищата да не се отворят. Накрая ги навиваме, като охлюви. В друга част разточваме пак, но малък кръг, слагаме по средата натрошено сухо сирене около 2 с.л. и с ръце ги оформяме на хубави гладки топки.
Подмазваме гнездата на формата за мъфини и поръсваме с брашно. Подреждаме хлебчетата. Оставяме да втасат, покрити с кухненска кърпа на топло.
Вече втасали, ги мажем с разбит жълтък с помощта на четка. Поръсваме със сусам. Печем на 180 градуса в загрята фурна.
Вадим хлебчетата още топли и редим в чиния.