- вода - 200 мл
- олио - 100 мл
- брашно - 2 ч. ч.
- яйца - 8 бр.
- прясно мляко - 1 л.
- захар - 2 ч. ч.
- ванилия - 2 бр.
- шоколад - 1 бр. млечен
Парено тесто - към горещата вода и олиото се прибавя 1 ч.чаша брашно, като се бърка с дървена лъжица. Тестото се оставя малко да изстине и се прибавят 4 бр. яйца. Омесва се и се шприцова с чаена лъжичка в намазана с олио тава.
Еклерите се пекат в силно загрята на 200 градуса фурна.
Крем - 1 ч. чаша брашно се разтваря в 100 мл студено прясно мляко. Разбиват се 4 бр. жълтъци с миксер. Останалата част от млякото се сгорещява, като към него се прибавя 1.5 ч.ч. захар, разбитите жълтъци и разтвореното брашно.
Отделно се разбиват белтъците с останалото количество захар с миксер докато станат на сняг. Към леко изстиналия крем се прибавят и белтъците.
Готовите изпечени еклери се пълнят с крема и се напръскват с разстопен на водна баня млечен шоколад.