- брашно - 1 ч.ч.
- яйца - 4бр.
- олио - 1/2 ч.ч.
- За пълнежа
- прясно мляко - 1 л.
- яйца - 4 бр.
- масло - 50 г.
- брашно - 9 с.л.
- захар - 9 с.л.
- ванилия - 1 ампула
- шоколад - (по желание)
1 ч.ч. вода смесваме с половината чаена чаша олио в тенджера и слагаме да заври. Към нея постепенно прибавяме чаената чаша брашно при непрекъснато разбъркване до получаване на хомогенна смес. Тогава я махаме от котлана и я оставяме да се охлади.
Разбиваме 4-те яйца и ги прибавяме постепенно, като разбъркваме, докато се получи гладка смес. В тавичка на хартия за печене слагаме по 1 лъжица от сместа и печем в умерена фурна до зачервяване.
Пълнеж: Слагаме 700 мл от млякото да заври, след което към него прибавяме разбитите яйца, захарта, брашното, ванилията и останалото мляко. Разбъркваме, докато се получи смес като боза. Като свалим от котлона, добавяме 50 г масло.
Готовият крем се пълни в еклерите с помощта на шприц или чиста голяма спринцовка.
Когато се пекат еклерите се надуват и в тях се образува естествена кухина, в която със спринцовка слагаме крема. Ако не се образува такава кухина можем да разрежем леко с нож и да се напълним с крем вътрешността.
Шоколадът разтапяме на водна баня и украсяваме (по желание).