- брашно - 250 г
- суха мая - 5 г
- вода - 100 мл
- яйца - 1 бр.
- захар - 1 к.л.
- оцет - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- зехтин - 1 с.л. + за намазване
- масло - 20 г
- сол - едра на люспи за поръсване
- риган - за поръсване
- маслини - черни за украса
1. Пресейте в купа брашното и го смесете със сухата мая (тя няма нужда от смесване със течност и предварително втасване). Направете кладенче и изсипете водата - леко затоплена, белтъка от яйцето (жълтъка заделете за намазване накрая), солта, захарта и оцета.
2. Замесете еластично и гладко тесто, като работите с него поне 15 минути.
3. Оформете топка, намажете я със зехтин и оставете на топло да втаса 1 час.
4. Поставете втасалото тесто на кухненския плот, поръсен с брашно или намазнен със зехтин и премесете за кратко. Отделете малка част от него и оформете топчица с големина на яйце, останалото - на голяма топка.
5. С помощта на дълъг нож, от тъпата страна направете 4 надлъжни симетрични прореза или по-скоро притискания, без да стигате до края и да разрязвате напълно. Идеята е да се разграничат листенцата на цветето.
6. С помощта на ръцете или ножа направете разстояние от поне 1 см между всяко "листенце ", а в средата трябва да се е образувало разстояние, където ще поставим малкото топче. Когато е готово отново намажете леко със зехтин , покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса още веднъж за 30 мин. на топло.
7. Намажете със разбития жълтък, поръсете със люспи от сол и ригана. Украсете със толкова маслини колкото предпочитате. Аз боднах само една в средата за красота.
8. Печете на 175 градуса с вентилатор за около 30-35 минути (проверявайте с клечка) до приятен загар.
9. Изваждайки от фурната веднага напръскайте със вода, намажете със маслото или го поставете на парченца върху питката, за да се разтопи само. Покрийте с влажна кърпа и оставете за 5-10 минутки да почине.
Да ви е сладко!