- малини - 3 ч.ч.
- маскарпоне - 200 г
- захар - 6 с.л.
- желатин - 2, 5 ч.л.
- прясно мляко - 1/4 ч.ч.
- сметана - 1/4 ч.ч. течна
- за соса
- малини - 3 ч.ч.
- червено вино - 1/4 ч.ч.
- захар - 2 с.л.
Малините се пасират и се претриват през сито, за да се отстранят семките. Маскарпонето се смесва със захарта до кремообразна маса и се добавя малиновото пюре. Разбива се, така че да се получи пяна.
Желатинът се смесва с млякото и се оставя за 20 минути. Сметаната се загрява, без да кипва, и се добавя млякото с желатина. Разбърква се добре и се сваля от огъня, преди да е кипнало. Разбъркването продължава още две-три минути до пълното разтваряне на желатина.
Сместа се добавя към малините с маскарпонето. Разпределя се в купички и се оставят за 2 часа в хладилника. Приготвя се сос, като захарта се смесва с виното. Загрява се на бавен огън до пълното разтваряне на захарта.
Добавят се малините и всичко се вари 1 минута. Сваля се от котлона и се охлажда. Панакотата се обръща в чинии, като за целта всяка купичка се обвива с гореща кърпа или се топва в гореща вода и след това се обръща. Кремът се залива със сос и се сервира веднага.