- малини - 400 г от компот
- сладко от малини - 100 г
- пандишпанов блат - 1 бр. нарязан на парчета
- ликьор от малини - 100 мл. домашен
- амарети - 10 бр. натрошени
- сметана - 200 мл леко разбита (пълномаслена)
- бадеми - за декорация
- малини - желирани за аранжиране
- За крема
- захар - 50 г
- нишесте - 50 г пшенично
- ванилов екстракт - 1 ч.л.
- яйца - 2 големи
- жълтъци - 1 бр.
- мляко - 300 мл
- сметана - 300 мл
Първо прецедете плодовете от компота в голяма цедка, като внимавате да не ги направите на пюре.
После пригответе крема. Сложете захарта, нишестето и ванилията в купа, добавете яйцата и жълтъка. Разбийте на ръка с телена бъркалка, докато сместа стане гладка.
Налейте млякото и сметаната в съд, загрейте, но без да кипва. Излейте върху яйчената смес и веднага разбъркайте, докато се смеси. Измийте съда и върнете крема обратно.
Загрейте внимателно, като разбърквате, докато сместа се сгъсти и стане гладък крем. Пресипете в купа и покрийте с фолио, за да не се образува коричка. Оставете да изстине.
Смесете изцедените от компота малини и половината от сладкото в съд и загрейте на среден огън за 5-10 минути, докато сместа стане течна. Дръпнете от огъня и охладете.
Намажете половината от резените блат с останалото сладко. Слепете ги с останалите резени и ги нарежете наполовина. Налейте от ликьора в широка купа, потопете всеки пандишпанов сандвич и подредете на дъното на съда, в който ще сервирате десерта, в моя случай чаши.
Изсипете отгоре малиновата смес, поръсете с натрошените бисквити. Излейте върху тях охладения крем, след което разпределете разбитата сметана върху него. Украсете с желираните малини и натрошените запечени бадеми и охладете за няколко часа.
Този десерт се консумира с удоволствие през зимните дни, когато ароматните плодовете се крият в бурканите като компот.