- яйца - 2 бр.
- пудра захар - 125 г
- прясно мляко - 120 мл със стайна температура
- маково семе - 180 г
- брашно - 220 г
- бакпулвер - 1 ч.л.
- масло - 125 г разтопено
- лимонова кора - от 1 лимон
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- сол - щипка
- ПЪЛНЕЖ
- крема сирене - 250 г Филаделфия
- сметана - 1 ч.ч. висок процент (35 - 40%)
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- портокалова кора - 1 с.л.
- сладко - тъмно по избор
Работи се с ръчен миксер. Пригответе си тавичка с гнезда за кексчета. Не се намазнява. Книжните капсули за кексчета също не се намазняват.
Рецептата се започва с пълнежа и разбиване на сиренето и сметаната до гъста и пухкава смес до момента, в който започват да остават видими следи по страните на купата. Прибавя се ванилията, настърганата кора от портокал. Оставя се настрани.
Започва се обработването на тестото, като се разбиват с миксер яйцата и захарта до побеляване. Внимателно се добавя прясното мляко на слаба степен на миксера, маковото семе, щипка сол, и ванилията и лимоновата кора.
Прибавя се пресятото брашно размесено с бакпулвера. Разбърква се с шпатула, като се минава и по дъното на купата. Накрая се прибавя на три пъти и разтопеното масло, като след всяко добавяне на маслото се разбива добре до пълното му усвояване. Работи се с миксер на слаба степен.
Пълнежът се поставя в шприц с дълъг накрайник. В гнездата на тавичката се поставя книжна капсула и във всяка с лъжица за сладолед се поставя тесто - около 2/3 в капсулата. С шприц с дълъг накрайник се шприцова пълнеж, като се забива до основата на тестото и се шприцова докато изпълни добре тестото.
Пече се на 170 градуса за около 25 минути или до "суха клечка". Оставят се в тавата за около 10 минути и се изваждат за пълното им охлаждане. С чаена лъжичка отгоре в дупката, която се е получила по време на печенето се поставя тъмно сладко. Източник: Вкусно с Йоли.
Забележка: Сиренето Филаделфия може да се замени с обикновено крема сирене. За сладко съм ползвала домашно малиново с приятен кисело-сладък вкус, което прекрасно се съчетава с вкуса на леко соленото сирене. Маковото семе придава на тези кексчета много приятен вкус и аромат. Ползвала съм хартиени капсули на Wilton. Изключително лесна и бърза за приготвяне рецепта.