- агнешки дреболии - 1 кг
- лук - 2 глави, стар, нарязан на дребно
- зелен лук - 3 - 4 връзки, нарязан на дребно
- маруля - 1/2 кг, нарязана на дребно
- копър - 1 1/2 ч.ч. нарязан (1 връзка)
- ориз - 1/2 ч.ч.
- зехтин - 1/2 ч.ч. олио)
- яйца - 2 бр.
- лимонов сок - от 1 лимон
- сол
- черен пипер
Измиваме агнешките дреболии и в подсолена вода ги варим, до готовност(аз лично варя всички по отделно).
Когато се сварят, отцеждам и нарязвам на възможно най-дребно всичко. В зехтина(олиото)запържвам старият лук, пресния и нарязаните дреболийки за 5-6 минути.
Добавям ориза и доливам вода (в зависимост от гъстотата на супата, която искате.)
Оставяме за 10 минути да ври и добавяме нарязаните марули и копъра. Оставяме да ври за 30 минути под похлупак.
Подготвяме застройката от яйцата и лимоновия сок: разделям жълтъците и белтъците. Белтъците разбивам със сока от лимона и черен пипер, а жълтъците със сол.
След това при непрестанно разбиване към белтъците добавям жълтъците, разбивам докато хубаво се смесят (така наречената "авголемоно").
Застройва се, когато оризът и лукът са омекнали напълно. От бульона на супата се добавя по малко към застройката(както при другите застройки).