- мафалда - 1 пакет паста /500 г/
- гъби - 300 г печурки или микс
- готварска сметана - 600 мл
- прясно мляко - 100 мл
- лук - 1 глава, голяма
- чесън - 3 скилидки
- бяло вино - 100 мл
- бял пипер - 1 ч.л. или на вкус
- риган - 3 ч.л. или на вкус
- зехтин - 80 мл
- краве масло - 40 г
- сол - на вкус
- гъбен бульон - 1 кубче, по желание
1. Гъбения сос Фунги приготвяме, като първо запържваме ситно накълцания лук до омекване. Гъбите режем на тънки филийки и заедно с маслото, чесъна наситнен и две щипки сол слагаме при лука. Задушаваме за няколко минути. Обемът на гъбите ще спадне почти наполовина и ще омекнат, но останат крехки благодарение на маслото.
2. Наливаме виното и натрошаваме кубчето бульон, ако сме решили да го добавим за по-интензивен вкус. Готвим до почти цялостното изпаряване на течността и тогава слагаме сметаната и млякото. Овкусяваме със още сол и бял пипер и риган. Варим на бавен огън 5 минути, бъркайки, за да не загаря по дъното.
3. Варим пастата Мафалда според указанията на пакета. Тя има нужда от малко време на огъня, максимум 9 минути, защото е по-тънка и крехка от много други видове паста.
4. Поливаме със студена вода, за да спрем процеса на готвене, и отцеждаме добре. Изсипваме при соса и разбъркваме.
5. Сервираме ястието горещо в компания със свежа салата.
Bon Appétit!