- за тестото
- брашно - 500 - 600 г
- вода - 200 мл
- олио - 100 мл
- яйца - 1 бр.
- кисело мляко - 5 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- мая - 1/2 кубче жива или 1 пакетче суха(7 г)
- за плънката
- праз - 4 стръка
- кайма - 200 г
- кисело зеле - 300 г
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - на вкус
- олио - 4 - 5 с.л.
Празът се нарязва и се задушава в олиото с малко черен пипер, след това се добавят 150-200 г кайма и се запържва. Накрая се добавя и киселото зеле, което предварително е задушено до омекване и отцедено от водата.
Минутка преди оттегляне на плънката от огъня се добавя една чаена лъжичка червен пипер. Плънката се оставя леко да се охлади, преди да се сложи в лучника.
От продуктите за тестото се замесва меко тесто, което се оставя да втаса, докато удвои обема си. След това се разделя на две. Едната топка е по-голяма от другата.
Тя се разточва на кора, която се поставя на дъното на намазнена тавичка с диаметър 22 см и краищата се изтеглят нагоре, за да се получи бордюр.
Слага се плънката, покрива се с кора, направена от втората топка и краищата се защипват с краищата на долната кора. Намазва се с олио и се пече в предварително загрята фурна, на 210-220 градуса до готовност (за около 30-40 минути), според фурната. Когато е готов, се намазва с вода и се завива с кърпа за 10-15 минути, за да се задуши.