- вода - 250 мл хладка
- кисело мляко - 2 с.л.
- мая - 7 г суха
- захар - 1/2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 3 с.л.
- белтък - 1 бр. за тестото
- жълтък - 1 бр. за намазване
- брашно - 500 г
- плънка
- олио - 4 с.л.
- праз - 1 бр. лук
- червен пипер - 1 ч.л.
- сол - 1 щипка
- чубрица - 1 ч.л.
- сирене - 100 г натрошено
- семена - за поръсване
Маята се разбърква в хладка вода със захарта и оставяме да шупне.
С останалите продукти се замесва средно меко тесто и оставяме да втаса на топло 1 час. Приготвя се плънката, като се нарязва ситно праз.
В тиган се загрява олио и запържваме нарязания праз с щипка сол, докато омекне и намали обема си. Добавя се червен пипер, разбъркваме и сваляме от котлона да се охлади.
Разбърква се с натрошено сирене и чубрицата.
Втасалото тесто се разделя на три топки, като се отделя малко топче за украса. Всяка част тесто се разточва на кръгла кора с диаметъра на тавата върху хартия за печене.
Тавата да е с диаметър около 24-26 см. Отгоре се разпределя плънка, следва кора, плънка и завършваме с кора. Намазва се с разбит жълтък с 1 с.л. олио.
Оставеното тесто се оформя на кръст, тънки фитили за водата и рибки. Залепват се отгоре и поръсваме семена.
Печем лучника в загрята фурна 180°C около 30-35 минути до готовност.
Нарязва се и сервираме за празничната трапеза на Никулден.
Страхотен вкус, добър апетит!