- тесто - 800 г
- свинска мас - 1 с.л. или олио (за намазване на тавата)
- За плънката
- олио - 3 с.л.
- кайма - 300 г
- лук - 4 гл., кромид стар
- печени чушки - 6 бр. червени
- чесън - 4 скилидки стар
- доматено пюре - 4 с.л.
- черен пипер - 1 щ. млян
- босилек - 1 щ.
- мащерка - 1щ.
- чубрица - 1 щ.
В тенджерка с олио се задушават нарязаният на полумесеци лук и чесънът. Преди да са напълно готови, се прибавя размитата с малко вода (или доматен сок) кайма и се пържи до побеляване на каймата.
Следват нарязаните печени чушки (и доматено пюре по желание). Задушава се до готовност. Имайте предвид, че плънката не трябва да е течна, за да може лучникът да се изпече добре отвътре.
Слагат се подправките, разбърква се и се оставя да изстине.
През това време тестото се разделя на две равни части. Едната се разточва на кора с диаметър по-голям от дъното на тавата, в която ще се пече лучникът. Тавата се намаслява и кората се слага, така че да покрива и стените ѝ.
Отгоре се разстила половината от плънката.
От втората част от тестото се разточват две кори с диаметър, колкото е този на тавата.
Едната кора се слага върху плънката, а върху нея се изсипва останалата плънка.
Покрива се с втората кора и излизащото от стените тесто се загръща навътре.
Намазнява се леко отгоре и се набожда с вилица.
Пече се в предварително загрята фурна до готовност.
* Вместо готово тесто може да използвате любимото ваше хлебно тесто с мая.